さて、このホヤを・・・

宮古は魚菜市場の山崎商店から取り寄せた生きたホヤ。



学生の実験に使ったあとのものを、3回茹でこぼし、さらに間に揉み洗いして冷水に晒してホヤ臭さを抜いたものです。



このままだと、身は淡いアサリ味。

卵巣はホタテの卵巣より少し濃く、煮カレイの卵より少し淡い味。



これを、濃い目の昆布出汁のすまし汁に放すと、いちご煮よりもおいしい料理に仕上がります。



でも、他の料理も開拓したい。



さて、何がありますかね。



今日も七戸日帰りです。

雨かな？