これも「ろか〜れ・あ〜しゃ」でいただいた料理です。ムール貝は、もちろん山田湾の「しうり貝」です。正式和名は、ムラサキイガイ。 これとは別に、大きくて髭の生えている「イガイ」という種類がいます。元々は、そっちがしうり貝と呼ばれていたのですが、…

これも「ろか〜れ・あ〜しゃ」でいただいた料理です。 ムール貝は、もちろん山田湾の「しうり貝」です。正式和名は、ムラサキイガイ。 これとは別に、大きくて髭の生えている「イガイ」という種類がいます。元々は、そっちがしうり貝と呼ばれていたのですが…

あ、コンセントの話です。 旅先で重宝します。 100均で売ってます。

ホテルメトロポリタン盛岡の狩野シェフが会長の会で、講演させていただきました。そのあと、漁師さんたちを交えて「ろか〜れ・あ〜しゃ山田店」で交流会。 すべて山田の素材です。オーナーシェフの駒場さん、ありがとうございました。

ホテルメトロポリタン盛岡の狩野シェフが会長の会で、講演させていただきました。 そのあと、漁師さんたちを交えて「ろか〜れ・あ〜しゃ山田店」で交流会。 すべて山田の素材です。 オーナーシェフの駒場さん、ありがとうございました。

山田の牡蠣は、今が一番おいしい時期なのです。 売れないから出せないだけでね。 俺たちは冬の牡蠣なんて食べないよ。 と、牡蠣漁師さんは言い放っていました。 僕と同じです。 実は、僕もこの味を知って以来、３月まで牡蠣は食べなくなりました。(笑)

山田の牡蠣は、今が一番おいしい時期なのです。売れないから出せないだけでね。 俺たちは冬の牡蠣なんて食べないよ。と、牡蠣漁師さんは言い放っていました。僕と同じです。 実は、僕もこの味を知って以来、３月まで牡蠣は食べなくなりました。(笑)

漁協の巡視艇に乗せていただき、ホタテ養殖現場に来ています。

今日は三陸山田町に行きます。 船に乗って、牡蠣とホタテを食べて、ホヤの話をして。(笑) 良い天気です。